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Seis Dicas Para Organizar A Sua Vida De Uma Vez Em 2018
21.07.2018 03:47

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O chef Pier Paolo Picchi não serve este prato em seu restaurante, o Picchi , em São Paulo. Entretanto no momento em que prepara em casa costuma fazê-lo de forma “bem tradicional”, como dita a receita original da Emília-Romana , pela Itália : massa fresca, molhos de tomate , bolonhesa , branco , queijo parmesão. E só. “Guardar O Pessimismo Pra Dias Melhores” Dispenso a camada de presunto ou mussarela, acho um exagero”, diz.


O segredo da sensacional lasanha, diz ele, é a escolha dos ingredientes. “Existe muita massa pronta, fresca ou seca, mas eu gosto de fazer a minha. O sabor é muito melhor.” Muito melhor e mais demorado bem como. Como Desenvolver Cursos Online: Passo A Passo Completo faz a massa na véspera e deixa descansando na geladeira, vedada com papel vídeo, até o presente momento de ser aberta e usada.


A massa também guarda alguns pormenores. Picchi aprecia associar a mesma quantidade de farinha branca (ele usa a 00, que é a de melhor particularidade, porém que não é muito simples de ser encontrada) e de semolina. “Fica mais al dente e com sabor melhor ”, diz. Para não pesar excessivo, prefere englobar dez ovos inteiros pra cada 500 gramas de cada farinha. “Se fosse utilizar só gemas, precisaria de 30!


Na hora de abrir a massa, uma dica: “se deseja oferecer um acabamento mais leve, é melhor fazê-la bem fininha. As fatias mais grossas vão bem em exposição rústica, aquela pela maneira enorme em que toda gente diminui seu pedaço”, diz Picchi. Sim, é possível fazer uma lasanha mais refinada de um jeito menos “mamma” e mais ao tipo dos restaurantes gastronômicos.



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Sobretudo pro iG 10 Grandes Erros De Empreendedores Ao Escolher Um Sócio , Picchi montou a sua em uma panela individual de ferro. Porém será que a exposição desse jeito faz diferença? “Com certeza é mais sofisticado do que botar a travessa pela mesa”, diz o chef. Pra essa finalidade, é possível utilizar recipientes individuais e depois desenformar e ajudar direto no prato. Massimo Barletti, outro mestre-cuca italiano em terras brasileiras (ele é o professor do módulo italiano da faculdade de Laurent Suaudeau ) ensina a fazer uma lasanha digna de um almoço pra impressionar. Aliás, lasagnetta. “É uma adaptação mais Como Gerar Website Do Zero! Cinco Passos Infalíveis Para Ter Sucesso! , feita em maneira de bolinho. Estratégias Para Montar (bons) Conteúdos Pra Web site E Mídias sociais De Sua Organização , não vai molho em cima e a massa fica crocante”, diz o chef.


Além de diversificar no tamanho, pode-se também alterar o recheio e optar por alguma coisa mais caprichado, como bacalhau, frutos do mar, funghi ou cavaquinha. Outra faceta do prato é tua versão light. A receita é uma das melhores para ser transformada em prato para quem está de regime: basta abrir mão do molho branco e substituir as camadas de massa por legumes fatiados finos pré-cozidos ou grelhados, como abobrinha e berinjela. Em cada que possa ser a versão da lasanha é preciso evitar os mais comuns acidentes no preparo. Um deles é a lasanha permanecer seca.


“Isso ocorre porque muita gente faz molhos consistentes, pedaçudos, ignorando que o prato ainda vai secar no forno”, anuncia Picchi, que sugere fazê-los sempre mais ralos do que se deseja no resultado encerramento. Também é melhor montar camadas não muito altas, que podem fazer a lasanha desmoronar no prato. A montagem perfeita, aliás, é outro estímulo.


Mas tem jeitos de a lasanha não grudar no fundo da travessa nem sequer desmoronar. “O melhor é usar uma maneira antiaderente ou esmaltada, contudo botar uma camada de molho de tomate antes da primeira camada de massa também socorro a não grudar”, diz Picchi. Agora a massa mais vagabunda, que parece se desfazer no momento em que os primeiros pedaços são cortados, pode ser evitada com alguns cuidados: além do básico, que é trabalhar com produtos de característica, o tempo de cozimento precisa ser veloz. Picchi deixa tuas folhas de massa na água fervente por “um ou 2 minutos”.


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